SPEISEKARTE
CHEFS CHOICE
Tatar von der Röstkarotte
Gezupfter Burrata, gepickelter Fenchel, geräucherte Aioli
***
ZITRUSLACHS LABEL ROUGE
Salat von Apfel & Gurke | Wasabi Mayo | Sesam
***
CHALLANS ENTE
Madeirajus | eingelegte Cranberries | Petersilienwurzelcreme | Spitzkohl
***
Falsche Mango
MANGORAGOUT | Bitterschokolade | Passionsfruchtsorbet | Kakao
4 GANG 79
Starters
- BEEF TATAR 24
Gepickelte Jalapeño, Kalamata Olive, Pimentón-Aioli
- GEGRILLTER PULPO 24
Caesar Dip, Salatherz, Schalotten-Chili-Vinaigrette
- TATAR VON DER RÖSTKAROTTE 19
Gezupfter Burrata, gepickelter Fenchel, geräucherte Aioli
- ZITRUSLACHS LABEL ROUGE 22
Salat von Granny Smith & Gurke, Sesam, Wasabi-Mayonnaise
- GETRÜFFELTE PETERSILIENWURZELSUPPE 16
Zwiebelmarmelade, Krokette vom gezupften Rind, Petersilienöl
- FELDSALAT 15
Speck, Radieschen, Croutons, Walnuss-Vinaigrette
Hauptgänge
Hauptakteure
- CHALLANS ENTE 38
Madeirajus, eingelegte Cranberries, Petersilienwurzelcreme, Spitzkohl
- GESCHMORTE OCHSENBACKE 32
Gewürzsauce, Perlzwiebeln, Rote Bete, Kürbiscreme
- ISLAND KABELJAU 36
Dashi Beurre Blanc, Kalamata Olive, Petersilienwurzelcreme, Kartoffelknusper, Kräuteröl
- TRÜFFEL & KNÖPFLE 28
Sherry-Trüffel-Schaum, Parmesan, Herbst-Trüffel, Spitzkohl, Apfel