SPEISEKARTE
CHEFS CHOICE
GÄNSELEBERTERRINE
Quatre Epices | Quitte | Haselnuss | Brioche
***
CARAMELLI – PASTA
Belper Knolle | Verjus | Rote Bete
***
HIRSCHRÜCKEN
Madeira | Rosenkohl | Brombeere | Keulenkrokette
***
BANANE & PANDAN
Passionsfrucht | Nougat
4 GANG 89
Starters
- BEEF TATAR 22
Handcut & vom Filet Schnittlauchmayo, Eigelb, Melonenrettich
- GÄNSELEBERTERRINE 28
Quatre Epices, Haselnuss, Apfel, Brioche
- ARTISCHOCKE 18
Gezupfter Burrata, Walnuss, Tomate, Taggiasca Oliven
- GEGRILLTER PULPO 24
Caesar Dip, Salatherz, Schalotten-Chili-Vinaigrette
- YELLOWFIN TUNA 21
Miso, Buttermilch, Jalapeno
- FELDSALAT 16
Speck, Croutons, Apfel-Balsamico-Vinaigrette
- SEETEUFEL CANNELLONI 23
Krustentierschaum, Kerbelwurzel, Ghoa Cress